...ein besonderer Verjus - denn was aus Trauben geht, geht auch aus
Quitten! Bei diesem Streuobstwiesen Verjus wurden ungespritzte unreife
Quitten verwendet. Die Quitte mit ihrem königlichen Geschmack ergab auch
wirklich einen königlichen Verjus!

Er ist ein idealer und überaus delikater "Essigersatz" - ganz mild mit
einem ausgewogenen Säure/Süße-Verhältnis und eben dem unnachahmlichen
Quittenduft. Auch wenn man sich nur innerhalb der Familie einen Stern
erkochen will - man braucht ihn.  Ob ein Schuß in der Festtagssoße,
einfach verdünnt mit Wasser als Durstlöscher, als Schuß im Sekt für
einen außergewöhnlichen Apero oder eben wirklich in der Salatsoße als
Essigersatz. Mit Verjus kann man nur punkten.